醋

從不知道米醋對一個家庭有多大的功用，只知道很多人有飲用果醋的習慣，目的是將體內一些穢物排出，再讓身體吸收生果的營養。不過，米醋在我家中的煮食過程便佔有很重要的位置。

間中也會用自製果醋作為餸菜的調味料，不過，在我的煮食過程中它的主要功能是處理食材，尤其是海鮮、雞…等。

究竟如何使用米醋來處理食材呢？

不說不知，買回來的魚、蝦、蟹長期在海中生長，牠們的身體已吸收了無數毒菌和重金屬，我們吃完魚、蝦、蟹後所排出的尿和糞便都會特別臭，所以我便想出用米醋清潔魚、蝦、蟹的方法，不少人都說會有醋酸留在肉內，但我用的方法絕對不會把醋味留在肉內。

蒸魚的方法如下：

1.          把魚放在碟上，然後倒米醋在魚身，

2.          大約一分鐘，米醋已把魚身上的毒物及污穢物抽出，

3.          把魚放在筲箕，再用滾水沖走魚身的菌和醋，

4.          把清潔好的魚重放在碟上，放在鍋上蒸數分鐘，

5.          除去碟中的魚水後，才添加一些醬料。

一碟美味、可口、無毒的蒸魚便可成為席上菜了，而蝦和蟹的處理方法與魚是完全相同的。

除了用米醋處理食材外，也可把果醋加放在醬料中調味，尤其含有味精或雞精的醬料，味道可以更為美味。